2011年11月

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2010年5月アーカイブ

○ メール 分

但馬ビーフはまだ  御中
9月4日に確かに,但馬牛まつりの「サーロインステーキ」3セット届いたそうです。
早速食べたそうですが,80歳にもなる年老いた父が,「これまで食べたうちで一番美味しかった肉だ」と言っておりました。本当にありがとうございました。
たぶん,今度は9月中には妻の実家に送ることになると思います。
東京都 M様 

但馬ビーフはまだ様
3月20日後配送頂きました御礼が遅くなりまして 申し訳ございません。
息子から、とても、とても美味しいお肉を送って頂き、 サーロイン肉、ヒレ肉共に
感動して頂いたと連絡が参りました。
あんなに喜んでもらえて、私も嬉しく存じます。
お手数おかけ致しました。 ありがとうございました。
今後とも、宜しく御願い申し上げます。
御礼まで 村上様分

○ アンケートメール 分
商品名 = しゃぶしゃぶ(松)
トータル = 大満足
全体的な感想 = 湯村温泉への旅行帰りの昼食に利用しました。
以前湯村温泉へ言った際に但馬牛のおいしさにはまり、但馬牛料理を食べられるレストランを
探して立ち寄りました。今回は2回目の利用です。 しゃぶしゃぶの松(一人前\6,300)を頂きま
したが、お肉はやっぱり格別においしいです!! 臭みがなく、口の中ですっと溶けるような食感が
楽しめます。 野菜もたくさんついていて、もったいないですが、食べ切れませんでした。
しゃぶしゃぶは前日までの予約が必要なので、インターネットで予約をしていたのですが、丁寧に
予約確認の電話を下さいました。 また、遠方よりの来店だったので、予約時間と来店時間が前後しても
大丈夫ですよ~と気遣って下さったり、白ご飯をサービスでつけて下さったりと、店員さんもとても親切です。
実は但馬牛を堪能しようと、宿泊した旅館でもしゃぶしゃぶ付の料理がある宿泊プランを利用していたのですが、
旅館で頂いたものよりも格段においしかったです。
但馬牛だけが目当てであれば、宿泊予定があれば素泊まりにしてこちらでご飯を食べるのもお勧めです。
以前、ステーキもこちらで頂いたのですが、ステーキにしてもお肉の脂が甘くてすごくおいしかったです。
なかなか行く機会がないので、焼肉は頂いたことがないのですが、次に機会があれば試してみたいです。
よろしくお願いいたします。
大阪ogawa様分

○ メール 分
有限会社但馬ビーフはまだ御中
先の土曜日、そちらにて購入させて頂いたお肉でバーベキューをしました。
とにかく美味しくてボリュームもあり家族全員大満!
私としましては、ホルモンの美味しさに、かなりビックリしました。
ありがとうございました。また機会がありましたら是非購入させて頂きたいと思っております。
名古屋市 osawa様分

○ メール 分
商品が、予定どおりに届きました。この度は丁寧にご連絡を頂いて、有り難うございました。
地震の影響が心配でしたが、無事に帰省中に間に合いまして、 91歳のおばあちゃんが、みすじのお刺身を、
[うめぇーっ]と言って食す姿を見ながら楽しい食事を頂けました。
貴重な時間です。 有り難うございました。また、宜しくお願い致します。
新井様分

○ メール 分
但馬ビーフはまだ様
おいしかったです!普段ステーキなんて家では焼かないので、焼き方のアドバイスが入っていたのが、
助かりました。
他にいくつか贈り物として送ったのですが、大変好評でした。
今後も何かお祝い事などある時、利用させていただきます。ありがとうございました。
ishida様分

○ メール 分
(有)但馬ビーフはまだ様
400グラムのお肉が(2人食べた)あっという間になくなってしまいました。
今までは、おいしい牛肉が食べたいときは、デパ地下で購入していたのですが、これからは「はまださん」で
購入することに決めました。
おいしいお肉は、胃がもたれないんですね。また、購入しますね。
今度お肉を頼むときは、コロッケも一緒に頼んでみようと思っています。
我が家は、お取り寄せをかなり利用しているのですが、久々の感動ものでした。
やっとおいしいお肉を取り扱っているお店が見つかったと喜んでいます。
matuki様分

○ メール 分
はまださん
注文した商品、指定どおりの午前中に届いて、東京に転勤してきてはじめて、はまださんのおいしい焼肉を
堪能しました。
一つ報告なのですが、注文したはずの「塩タン」がなく、代わりに「ホルモンミックス」が入っていました。
塩タンも食べたかったですが、ホルモンもすごくおいしかったです。
これはクレームでも嫌味でもまったくありません。
ただ、何らかの手違いで梱包間違いがあったと思われるのでご報告差し上げたまでです。
暫くは東京生活が続くと思うので、今後も、はまださんのおいしいお肉を通販で注文させてもらいます。
以上。
osaki様分

○ メール 分
父の日で、実家の父に肉を注文し、送っていただきました。父も大変喜んでくれました。
また、秋の敬老の日に使わせていただきたいと思っております。その節は、宜しくお願いします。
坂上 拓也様分

○ メール分
母の日に、プレゼントとして送りました。包装もとっても丁寧で、お使い物にも、失礼がなくて、心遣いを
感じました。
お肉の味も、とっても、食べやすく、なんとも言えない幸せを感じながら、いただきました。
セットで購入したので、ヒレもロースも両方を堪能することができました。
なんと言っても、母がたいへん喜んでくれました。
また、注文したいと思っております。その節は宜しくお願いいたします。
sakurai様分

○ メール 分
無事、商品が届きました。
丁寧なお取引を有難う御座いました。また、注文する機会が御座いましたら宜しくお願い致します。
matuura様分

○ メール 分
昨日おいしくいただきました。
先週、10万円しはらった銀座のステーキ屋より、 おいしさに感動いたしました。
今後ともよろしくお願いします。
yamanaka様分

○ メール 分
浜田様
4日到着してすぐに焼き肉パーティになりました
「みすじ」の刺身は、みんな食べたことがなく、そのままわさび醤油、少しあぶって赤穂の塩で、
おいしくいただきました
年とった妻の両親のほころんだ顔を見られて楽しい正月となりましたありがとうございました。
mizuno様分

○ アンケートメール 分
商品名 = すき焼き用リブロース、カタロースなど
トータル = 大満足
全体的な感想 = 今回初めての購入です。
お正月のすき焼きパーティー用と、1件贈答用ほか、普段のおかず用を注文しましたが、お忙しい年末にも
かかわらず予定通り送っていただき有難うございました。
全体的には大満足です! すき焼き用ロースは、本当にとろけるようで、とてもおいしかったです。
元旦に来客もあり、みんなに「すごく柔らかくておいしい!」と、喜んでもらえました。
お値段も百貨店などで但馬牛を買うよりも安いですね。
ただ、少し気になったことが2点あります。
マルだけ一部少し色が黒く変わっていました(これは届いてすぐ冷凍保存して、まだ食べていないので
味は分かりませんが)。ほかのロースなどはとてもきれいだったので、ちょっと残念です。


店主の解答:
味にはまったく問題ありません。ロース系の色は霜降りでコーティングされた感じで色変わりは少ない
ですがモモ系はどうしても重なり合った部分が色変わりがあると想います。
毎年たくさんのご注文いただいていますが、昨年末はさらにすごくたくさんのご注文を頂き毎晩徹夜で
出荷におわれました。
雑には扱ってはいませんがロースもモモ肉も同じような時間帯でスライスしております。

もう一点は、メンチカツは冷凍品とありましたが、ほかのお肉と同様の冷蔵品のクール便として
一緒に入っていたので、 半解凍状態(触って少し柔らかい)になっていました。
そのまますぐ冷凍保存しましたが。でも、2日後に解凍していただいたところ、おいしかったので
よかったのですが。同梱するため仕方ないのでしょうか? 以上、少し気になったところです。

店主の解答:
お客様に少しでも送料を安く と思いまして同梱しているのが現状です。
精神誠意を持って商品の価格を付けさせていただいております。他では私どもと同じような品物でも
お値段 高いようです。だから送料無料とか半額のサービスが多々見受けられます。
今後は冷凍製品は別の冷凍便で送るように改善いたしたいと思います。

それ以外は大変満足しています。機会あればまた利用させていただきます。有難うございました!
S.M様分

○ メール 分
お肉無事に到着しました。とても美味しく頂きました。両親にも喜んでもらい、素敵な時間を
過ごすことが出来ました。 注文時より迅速なご対応を頂けこのような美味しい商品をお届けください
ましたこと感謝申し上げます。お礼かたがた到着のご連絡まで。

また機会がありましたら注文をしたいと考えております。
その際はどうよろしくお願いいたします。
k.k様分

○ アンケートメール 分
商品名 = サーロインステーキ ヘレステーキ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 父と母への誕生日プレゼントに利用させていただきました。
2人とも大満足の様でぜひお中元やお歳暮に使いたいと言っていました。
これからもプレゼントはもちろん自宅用にもりようしたいと思います。
n.h様分

○ アンケートメール 分
商品名 = リブステーキ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
この度はこちらのリクエストを聞いて頂ありがとうございました。
到着も予定通り、それまでの対応も早くすごく良かったです。
注文したリブステーキは、とってもおいしいかったです。5センチの厚みがある肉を売っている所が
近くになく、 検索したのが、濱田さんところでした。
会員登録をし、安くなるのもありがたいし、肉の血統書もつけて頂き、すごいです。
また、肉が食べたくなったら注文します。
 K.K様分

○ アンケートメール 分
商品名 = 肩ロースすき焼き用 ミスジのお刺身
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
お世話になりました。
指定時間どおりに商品は到着しました。
肩ロースとミスジのすき焼きしゃぶしゃぶ用でしたが、肉色とさしの入り具合を見て
「これは良いものだ」とすぐに実感できました。
さすが本場の但馬牛。とてもとても美味しかったです。 また宜しくお願いいたします。
K.I様分

○ メール 分
濱田 様
アンケートのプレゼント当選商品頂きありがとうございました。
家族ですき焼き楽しみました、さすがA5の但馬牛 口の中でとろけ至福の時間はあっという間でした。
次回はボーナス時にはぜひ美味しい肉ですき焼きを 楽しみたいと考えています、本当にありがとうございました。
 isida様分

○ アンケートメール 分
商品名 = 霜降り焼肉 切り落とし
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
発砲スチロール箱を開けて驚きました。すてきな箱に入った綺麗なお肉たち、ピンク色と白の作り出して
いる模様の美しさ。しばらく見とれてしまいました。
あれが芸術と言うものでしょう。美味しい肉牛作りの為の大変な手間隙かかかっているんでしょうね。
想像します。 霜降り焼肉は塩をほんの少し付けて、焼き上がりにレモンをかけて頂きました但馬牛の
美味しさを堪能しました。一緒に買った、切り落としは、すき焼きにしていただきました。
美味しい牛肉をありがとうございました。
nakamura様分

○ メール 分
通販なので期待せずに商品が届くのを待っていましたが箱を開けてビックリ、食べてビックリと2度
びっくりしてしまいました!!美味しすぎるのです!
こんなに期待以上の商品が存在するのかと思いました!
有難うございました。また注文します。
matumoto様分

○ メール 分
濱田 様
いつも有難うございます。昨日、商品を受け取り、その日のうちにプレゼントいたしました。
先方も大変喜んでおられました。私も一緒にいただきましたが、大変おいしかったです。
今後とも、よろしくお願いいたします。
T.H 様分

○ メール 分
先日はお世話になり有難うございました。
『はまだのビーフ☆』どなたに贈っても評判がいいんですよ!ヽ(^o^)丿
私自身はいまだに食べた事がないのですが。。(T_T) 贈ってばかりで。。(ToT)
私も『はまだのビーフ☆』がフツ~に食べれるようにビッグになりたいで~す♪(*^O^*)/(^^ゞ
まずは、特別な日に食べれるように頑張ります♪(^^ゞ
では、宜しくお願い致します。m(__)m

○ アンケートメール 分
商品名 = サーロインステーキ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
お世話になります。
昨日、先方より商品が届いたとの連絡がありました。
とてもきれいなお肉と、喜んでいました。離れて暮らす母と弟夫婦でおいしくいただいたようです。
この次もまたよろしくおねがいします。取り急ぎお礼まで

○ メール 分
但馬ビーフ はまだ様
本日,お肉が届き,すき焼きをしていただきました。
いつもおいしい肉を格安で提供していただき,ありがとうございます。
今後とも宜しくお願いいたします。

○ メール 分
但馬ビーフ はまだ 濵田 さま
こんにちは。
先日バーベキュー用のお肉を送っていただいた宮城のTと申します。
昨日、車仲間8人と食べさせていただきました。 「とんでもなく旨い!」とみんなに喜んで
もらいホストの役目も無事果たすことが出来ました。
なんと一番人気は「モツ」。(普段の食生活がバレますが・・・。)
またお願いすると思います。取り合えず御礼まで。ありがとうございました。

○ アンケートメール 分
商品名 = サーロインステーキ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 先日、お店でお肉を購入させて頂きましたHMという者です。
お店の方々には、少し遠方から来ていると伝えると とても親切に対応して頂きました。
あの時は、本当に親切にして頂きありがとうございました。心から感謝致しております。
お肉もとても良い状態で家まで持ち帰る事ができ、また 昨日の父の日にも我が家では初めて
食べる但馬牛のステーキを家族に喜んでもらう事ができ、とても感謝致しております。
また、御機会がございましたら そのときも はまだ様のお店で購入させて頂きたいと
思っております。今回は本当に素敵なお店で購入させて頂いた事を心から感謝致しております。

○ メール 分
浜田さま 美味しいお肉のご提供ありがとうございます。
御社のような会社が存在することに感謝しています。おかげさまで美味しいお肉をリーズナブルな
価格で楽しむことができ、人生に新たな彩りを与えてくれます。
で、前回のメールについて誤解されたくないので、再度メールすることにしました。
まずはじめに申し上げておきたいことは、個人的には御社のお肉の方が某サイトよりも圧倒的に
好きで、引き続きご好意にさせていただきたく思っているということです。
このお値段でこれだけの品質のお肉を提供できるお店を見つけるのは非常に難しいと思っております。
少なくとも私の知っている範囲では御社が一番です。
正直、サイトで見たお肉同様、大変、美しいお肉が届いたときは驚きました。
サイトで購入すると、サイト上の画像と、現物の違いにがっかりされている方が多いようで、その
ようなコメントをインターネット上でよく見かけるからです。
ただ、より一層の品質向上に貢献できればと思い、友人等のコメントを送らさせていただきました。
個人的な意見をもう少し言わせていただくと、一度にまとめて1万5千円分以上注文したりすると、
送料が無料になったりとかすると、個人的には非常にありがたく、注文量が増える気がします。
(押し付けがましい意見を言って申し訳ありません。)
でも、そうなると、御社に勝てるサイトはますます見当たらなくなるのではないでしょうか? 
でも、本当にそこまでされてしまうと、御社に注文が殺到して、万一品質が落ちてしまうような
ことがあっても個人的にはがっかりなので、今のままのほうが良いのかもしれません(笑)。
kikuti様分

○ アンケートメール 分
商品名 = 肩ロース等
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 昨日も来店させていただき、さっそくおいしくいただきました。
贈答用としても利用させていただいていますが、みなさんに大変、喜んでいただいています。
商品の状態や味の方も非常にいいと思います。
今後ともよろしくお願いします。
nakagawa様分

○ メール 分
先日、但馬牛を購入した田口です。
お肉はとてもおいしく最高の歯応えと肉汁で感動しました。家族みんなで味わって頂きました。
どうしてもお礼がいいたかったのでメールしました。
次回も買いたいと思います。
ありがとうございます!お体に気をつけて頑張って下さい\(^O^)人(^O^)/

○ メール 分
はじめまして、私は○○○のデザイン会社で仕事をしている原○○といいます。
昨年の9月に入社しました。実は、社長からいいデザインをする一番の近道は 全国のいろんな
こだわりを持って経営してらっしゃる会社のホームページを見ると、勉強になるといわれました。
そして、いろんなホームページを見て勉強しているうちに但馬ビーフはまださんのホームページを
見つけました。
社長から「こだわりの会社」と言われたのですがその時は正直、良くわかりませんでした。
でも、但馬ビーフはまださんのホームページをじっくり見てると、こだわりとは、お客様の事を
本気で考えて経営をすることなのかなと思いました。
と言っても、まだわからない事だらけです。 いろんな会社を見て、もっと勉強します。
勝手に但馬ビーフはまださんのホームページを覗いて勉強させていただいたので、こんな
お手紙を書いてしまいました。
私も、お客様を大切にする気持ちを持って仕事をしていきます。
おかげさまで、仕事のやる気がでました。ありがとうございました。

○ アンケートメール 分
特選ロース 特選カルピ 特選バラ  肩ロース 
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 湯村温泉近くの直営レストランで食べたお肉がとてもおいしかったので、今回
お正月用に注文しました。
発注時のメール連絡が的確で信頼のおけるお店だと思います。
商品は丁寧に梱包されていて、血統書のコピーも添付されていました。
お肉はどれもおいしかったですが、その中でも特選ロースが特においしく家族全員大喜びでした。
また注文させて頂きますので、よろしくお願いします。
  imayosi様分

○ メール 分
はまだ様
お願いした商品は間違い無く24日に届き、家族一同おいしくおいしくいただきました。
わずかな量でしたので、お手数おかけしたことと思います。
はまださんとの出会いは以前、湯村温泉に行った時、街を歩いていて見つけました。
泊まった「●みや」で頼んだ別注の但馬牛ステーキは、これが但馬牛?と首を傾げたくなる
モノでしたが、お土産にはまださんで買って帰ったお肉はとてもおいしいものでした。
これからは、巷のお肉は食べる気がしないくらいです。
また注文させて頂きます。
末筆ながら、御社の益々のご発展お祈りしております。
  sakamoto様分

○ メール 分
ご連絡ありがとうございました。
実は帰省にあわせて嫁さんの実家に送って頂いてました。
先程、みんなで頂戴しましたが、柔らかくて美味しく、とても
好評でした。またお願いする時にはよろしくお願いします。
以上   
yosida様分

○ メール 分
濱田様
いつも美味しいお肉をありがとうございます。
今回は、注文受付が終了していたとは存じませんで、ご迷惑をおかけいたしました。
ご配慮頂きましたお陰様で、例年楽しみにしている方(私どもの仲人)に、美味しいお肉を
お届けできます。
次回からは余裕を持って注文いたしますので、今後ともよろしくお願いします。
   arima 様分

○ メール 分
(有)但馬ビーフ はまだ 様
昨日は非常においしいお肉を届けていただきまして,家族で最高のクリスマスイブを
過ごすことができました. 「外食すれば多分一人当たり2倍から3倍の値段がかかるだろうね」
などと喋りながら舌鼓を打っていました.
とてもおいしくて大満足のお肉でした.有難うございました今後ともよろしくお願い致します。
 tutida様分

○ メール 分
商品の方、23日に到着し 昨日クリスマスの夕食でいただきました。
サーロイン、ヘレともとても美味しく あんないいお肉は 近所のスーパーではまず手に入りません。
お値段が お値段だけに しょっちゅうとはいきませんが、 何かの折には
またぜひ注文させていただきます。ありがとうございました。
  gohuku様分

○ メール 分
こんばんは。
23日午前中に確かに商品が届いたという連絡が札幌からありました。
「クリスマスに食べたが、最高に美味しいお肉だった。」と喜ばれました。
入金や発送のお知らせまでいただき、品質もサービスも良く、安心して頼めるお店だと
確信いたしました。また利用させていただきます。ありがとうございました。
   muramoto様分

○ メール 分
早速送っていただきありがとうございます。
牛の写真を見たとき'この牛か'とかわいそうに思ったのですが、 肉はおいしそうで
たべたらとろけるようでした。
ホームページの中でローストビーフがありましたが、我が家では毎年クリスマスに
自分の家でやいています。 商品の中にローストビーフ用の肉が見あたらないのですが、
ローストビーフに適した肉はありませんでしょうか。
1KGのももに近いところがほしいのですがどうでしょうか。
   mitui様分

○ メール 分
但馬ビーフ御中
今回初めて利用させていただきました。
ちょっと贅沢すぎるかな・・・と思ったのですが、最近焼肉屋さんに行っても
スーパーでお肉を買っても臭みが鼻について食べれなかったりしました。
ちょっとうんざりしていたのですが、今回購入したお肉を食べたら、昔食べていた懐かしい
味がしました。匂いも肉独特のものでしたし本当にホッとしました。
また購入したいと思います。その時も変らずおいしさでいて頂きたいと思います。
スタッフの皆様ありがとうございました。
     kameyama様分


○ アンケートメール 分
霜降り焼肉
対応 = 満足 商品 = 大満足 トータル = 大満足 全体的な感想 = たいへん満足でした。
良いお肉ありがとうございました。 10月1日に届きました、予約購入の霜降り焼肉は、色も
綺麗でサシも細かく入っていて凄く良かったです。
味もたいへん柔らかく口の中でとろける感じでとても美味しかったです。
他の商品(タン、ハラミ)も、柔らかくとても美味しかったです。
また、予約購入で注文したいと思います。

○ メール 分
注文していた但馬牛、いま届きました。
今回は急いでいたので、代引にしましたが、次回からはもっと早めに注文して
銀行振込にしたいと思います。
親戚から貴店の但馬牛をいただいて以来、孫たちも「但馬牛でないと食べない」というぐらい
ファンになりました。本当に美味しいお肉を、有難うございます。
これからも月に一度は、注文したいと思っています。体に気をつけて、頑張ってください。

○ アンケートメール 分
商品名 = サーロインステーキ・焼き肉用もろもろ
対応 = 大満足
商品 = 満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 但馬ビーフはまだ様有り難う御座いました。
昨日9月20日は注文もしていない精肉が届きビックリ!注文なんかしてへんで!
宅急便の伝票にはボーナスプレゼントなっていたので、当選したんや・・・感激なんと
サーロインステーキ200gが2枚凄く嬉しかったです。
こんな事本当に有っていいの・・・早速娘を呼んでよばれました。
赤味にサシはいった綺麗なステーキはやわらかく肉の旨みを堪能させていただきました。
購入の上カルビ焼肉は娘宅へもも焼肉は私たちが食べました値段も安く美味しかったです。
なにか変コメントでしたが本当に有り難う御座いました。又、注文いたしますのでよろしく。

○ アンケートメール 分
商品名 =家庭用焼肉
対応 = 満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 大満足です。価格以上の肉でした。
今回は家族の誕生日の為注文させて頂きましたが家族全員、こんなお肉は初めてやと
喜んでおりました。また注文させて頂きます。
miyata様分

○ メール 分
全体的な感想 = 8/14着でお願いしましたT・Nです。
色々変更とかあったりでお世話掛けました。 14日の午前着のはずがヤマトさんが途中で
間違えたらしく 午前に届かなかったのでどきどきでした。
14時過ぎに到着しその日にバーべキューが 無事出来ました。
お客様が来られる為もし足らなかったら いけないと思い黒毛和牛と表示されたはまださんのより
g単位は高い物を買っていました。
先にはまださんのお肉を焼いて食べると皆がおいしいと言ってすぐになくなってしまい(おいしいと
早いものです) 買ってあったお肉を焼いたのですが全く味が違いすぎました。
ハラミが人気でした。500g限定でなければうれしく思います。
せめて1kまでだっだらなー。
長々となりましたが本当においしかったです。
 又機会があればぜひお願いしたいと家族皆言ってます! ありがとうございました。
takeda様分

○ アンケートメール 分
商品名 =上ミノ、特選ヒウチと御筋
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 今回初めてこちらで注文させていただきました。
まずは全体的な感想としまして、最初はネット通販で注文することが不安だったのですが
注文についての迅速な対応、梱包状況、配達時間、肉の質どれをとっても大変満足のいくものでした。
就職祝いとして友人たちと一緒に大変おいしくいただきました。
どれを食べてもその辺にある焼肉店とは一線を画す味で、特に御筋は
「すごい!口の中で溶けていくみたい!こんなうまい肉初めて食べた!」と全員大絶賛でした。
今度は他のいろいろな部位を是非また注文したい思います。
大変美味しいお肉を送っていただきありがとうございました。
お名前 = SY 様分

○ メール 分
京都の abe と申します。先日、父の日にお肉を送っていただきました。
どんなお肉か見て買うわけではないので少し不安でしたが、 とてもよいお肉をおくっていただいた
ようで、感激の電話が父からかかってきました。
肉嫌いの5歳の甥もぺロッと3枚たべたとのこと。 実は母の日に高島屋からお肉を贈ったのですが、
それよりもお安く、しかも品質もよかったようで、うれしいです。
ありがとうございました。一言御礼まで。

○ アンケートメール 分
商品名 =直営レストランでの食事
対応 = 普通
商品 = 大満足
トータル = 満足
全体的な感想 = 5/20、20時頃レストランにお邪魔しステーキを食べました。
来店当初、忙しそうでスタッフの方が慌しく動いておられ、 予約制?と思いつつ・・・
サーロインステーキを注文。ほんとおいしかったです。ギリギリに来店したにも関わらず、 店員さんに
笑顔で送って頂き、満足のいく結婚記念日となりました。
(湯村温泉郷に新婚旅行に3年前来て・・・今回は日帰りでしたが)また、お邪魔します。
但馬牛!最高です。
takahasi様分

○ メール 分
はまだ様へ
お肉を見ないで買うので心配だったのですが。とても良いお肉で、最高でした。
tukiura様分

○ メール 分
はまだ様へ
先方より大変おいしく貴社の但馬ビーフを堪能したという、お礼を頂戴しました。
どうもありがとうございました。今後とも宜しくお願いします。
imada様分

○ メール 分
はまだ様へ
何度かいろんなところに注文してますが, 私の中では指3本に入ります。
注文してから届くまで安心して待つことができたし時間どうりでたいへんよかったです。
料理法もついててたいへん親切にお書き頂きまして有り難うございました。
すき焼きでいただきましたが、たいへん美味しくただきました。
また今度よろしくお願いします。ありがとうございました!
 I.T様分

○ メール 分
はまださま
先日は 牛のタタキ ありがとうございました。
昨夜、いただきました。今まで牛のタタキといえば、赤身のちょっと硬いところを、薬味やたれを
たっぷりまぶして、うまみを補って食べるもの、というイメージだったのですが、切った瞬間から
「これは違う」とわかりました。
肉のうまみ、ジューシーさ、柔らかさ、表面の香ばしさ、すべて今まで食べてきたタタキとは
全く別物で、「うーん、これは」と一口ごとにうなりながら食べてました。
ぜひ今度は購入しよう、と思ったのですが、HPを見たら販売はされていないのですね。
ゆくゆく商品化をご検討いただきたいおいしさでした。ありがとうございました!
Y.A様分

○ メール 分
先日注文をいたしました GYと申します。
先週は商品をお送り頂き誠に有難うございました。大変美味しくいただきました。
好 評につき、またオーダーをしたいと思っておりますので、その際にはよろしくお願い いたします
有難うございました。取り急ぎお礼まで。
G.Y様分

○ アンケートメール 分
商品名 = 肩ロース
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 美味しかったです。なんとも言えないマッタリと言うか、それでいてア
ッサリしていると言うか...歯ざわりも軟らかく...甘くてとても美味しく頂きました。
次は焼肉をと思い注文させて頂くことにしました。

○ アンケートメール 分
商品名 = マルとヘレステーキ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 当方の不手際でメールアドレスを打ち間違えていた為、大変ご迷惑をお
かけいたしました。お陰様で美味しいお肉を頂くことが出来ました。 肉の色も大変きれ
いで、こんなに良い物がこの値段で食べれるの!?と大変驚きました。是非、また注文さ
せていただきます。この度は、本当にすいませんでした。

○ メール 分
はまだ様
毎々お世話になります。
先週の土曜日試食致しました。
皆さんからおいしいとお褒めの言葉を頂きました。
ヒレの焼き方に少してこずりましたがアドバイスどおりに
焼きましたところ失敗せずにすみました。
ありがとうございました。 hiramoto

○ メール 分
濱田様
私は現在メキシコへ滞在中で、約17ヶ月になりました。来月には最終帰任が出来そうです。
さて、発送頂いた但馬牛は大雪の影響でしょう、夜の到着となったのとの事でした。
本日家族からのメールでは 牛刺しが絶品、ヒレ肉もレアで食べたが最高だったとの事で
した。
私も帰任日が確定すれば、早速注文して賞味したいと思います。まずは御礼迄 /
kawabata

○ アンケートメール 分
商品名 = ロース・ヘレ他(焼肉用)
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 梱包上部破損→商品問題なし。2年振り位の購入。とても美味しかった。
スーパーで買うより、レストランに行くより安くて絶対にいいと思う。色が変わってしま
うのですぐ食べたが、保存の仕方を教えてほしい。

○ アンケートメール 分
商品名 = 特選リブロース・特選サーロインステーキ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 箱を開けた瞬間、思わず"おー!!"っと声がでてしまうほど、見事な霜
降りでした。両家の実家にお年賀として持っていったので、 大変喜ばれました。まずは、
サーロインステーキですが、脂が美味しく、歯の悪い義父も食べれるほどの柔らかさでし
た。リブロースは、しゃぶしゃぶでいただきましたが、絹の様な舌触りで、繊維質をまる
で感じさせず、まさにとろけてしまうほどの美味しさでした。やっぱり脂の味がクセがな
く、甘くて美味しい。 丁度、都内の有名デパートへ買い物に行ったところ、松坂牛でし
たが、同じようなお肉が、3倍以上の値段で出ていたので、改めて、年末のこの商品がお
買い得であるということを再認識いたしました。

○ メール 分
店主様へ
お肉は、昨日到着し、無事に焼肉新年会を行う事ができました。お肉もとても美味しく、
大好評でした。発注~配送が年末年始をはさんでしまったため、発送前にたびたびお問い
合わせをして申し訳ありませんでした。これからもよろしくお願いいたします。 /
kakiuti

○ アンケートメール 分
商品名 = ロース・ヘレ他(焼肉用)
対応 = 満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 梱包上部破損→商品問題なし。2年振り位の購入。とても美味しかった。
スーパーで買うより、レストランに行くより安くて絶対にいいと思う。色が変わってしま
うのですぐ食べたが、保存の仕方を教えてほしい。

○ メール 分
濱田様
先日商品が無事届きました。いつも贈り物に使っていて今回初めて自宅用に購入させてい
ただきましたが大変おいしいお肉で感激しました。ありがとうございました。
そちらは雪が深いと思いますが、どうぞお気をつけください。私も今年は雪が深く実家(
?岡)に帰省しませんでした。取り急ぎ御礼申し上げます。/sakuraba

○ メール 分
12/31 店主様へ
商品および返金を確かに受け取りました。ありがとうございました。やはり注文して正解
!!72歳の母までが沢山お肉を食べてくれました。おかげさまでいい年越しとなります。
本当においしいお肉でした!! /hasedaka

○ アンケートメール 分
商品名 = 焼肉各種(カルピ、ハラミ、タン塩等)
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 10月に焼肉用で2回目の購入。一回目同様に大満足でした。友人達と
のバーベキューでしたが、 その中のある家族ははまださんの会員になりましたよ。私は
もうすぐ正月用に注文しますのでよろしくお願いします。今回は女房の実家に行くのでし
ゃぶしゃぶと思いましたが、 あちらの若い姪が焼肉を所望しているのでそうなりそうで
す。埼玉県の所沢なので直接食べに行けないのが残念。関西なら行ってると思います。今
後も、美味しさ探求でお願いします。

○ メール 分
店主様へ
届きました すぐ食べています 驚きました! 特別な味でした ただ、ただ、美味しく
て驚きました 焼肉の4点すべての質の違いを感じながら食べています ありがとうござ
います /otsuka

○ アンケートメール 分
商品名 = リブロース
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
いきなりの注文でしたが、迅速に対応していただき、すき焼きパーティーができました。
肉も人生最高の味でした。 ありがとうございました。次はステーキで食べてみたいと思
います。

○ アンケートメール 分
商品名 = もろもろ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
いつも大変美味しく頂いております。(牛の名前を呼びながら。。感謝して頂いておりま
す。)このたびは、ボーナスPでサーロインSまで送っていただきありがとうございます。
 いつものホームパーティのメンバーで、これもまた堪能させていただきました。皆大喜
びでした。これからも、宜しくお願い致します。

○ アンケートメール 分
商品名 = 焼肉用 いろいろ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = お礼が遅くなりました!ありがとうございます。「宅急便です~!」と
届いた荷物を見てびっくり!! 「えっ?!この間注文したお肉はもう食べたのに...」間違
えて届いた?荷物と思い、伝票を見ると『ボーナスプレゼント』って書いてあるではあり
ませんか。 父の誕生日プレゼントに美味しい「はまださんのお肉」で焼肉パーティーを
した後、今度は私にプレゼントが届きました。久々の美味しい『サーロインステーキ』に
感激しました。 美味しいお肉を食べると幸せな気分になり家族みんな笑顔になります。
また注文しますのでこれからも美味しいお肉をよろしくお願いします!

 

○ アンケートメール 分
商品名 = もろもろ。
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = いつも大変おいしく、頂いております。 ホームパーティで、焼肉用やし
ゃぶしゃぶ用を利用させていただいております。 みんな大喜びです。今般はボーナスプ
レゼントで見事なサーロインSを送っていただき 誠にありがとうございました。これもま
た、友人たちと多いに堪能させていただきました。これからも宜しくお願い致します。

○ アンケートメール 分
商品名 = ヘレステーキ  特上ミンチ
対応 = 大満足
商品 = 大満足
トータル = 大満足
全体的な感想 = 「宅急便で~す!」・・(えっ、間違えてる??)・・配達伝票を見る
と"ボーナスプレゼント"の文字・・(^-^)/ ウソみたい~!! 美味しいお肉を、今晩、早
速いただきます! ちなみに、ステーキが目茶んこ美味しいのは言うまでもありませんが、
今回初めて購入したミンチ・・で作ったハンバーグは極上でした。やっぱり、「素」が良
いとちがいますね。そこいらのミンチで作れなくなってしまう(TT)

○ メール 分
先日無事お肉の届きました。ありがとうございました。 同封の調理法のとおり調理させ
ていただき、本当においしいお肉は塩と胡椒だけでも十分おいしいということを再度実感
いたしました。家族全員食べた始めの「おいしい!!」という言葉以後黙々と食べ、終始
笑顔で 「本当にこんなにおいしいお肉を頂き「幸せ」を感じるね」と全員で話しており
ました。
私どもは約20年ほど前まで神戸東灘区に住んでおりましてその後千葉に移り住んで参りま
した。神戸のお肉のおいしさを学んでしまった私どもはこちらに移ってきて以来・・・関
東のお肉の不味さに 泣いておりました。当初は千葉周辺はお肉屋さんといっても豚肉し
か扱ってないところが多く。高い値段を出して買ったお肉もさほどのおいしさは感じられ
ず・・・。 なので、但馬ビーフさんのお肉を食べたと同時に家族全員神戸での想い出を
振り返り、私なんか少し涙ぐんでしまいました・・・忘れかけてた「お肉の味」と「想い
出」が思い出してしまったので。特にお肉の中でも神戸牛が大好きな 父には親孝行がで
き、素敵なクリスマスプレゼントができたと思っております。これからもおいしいお肉を
育ててください。 今回はおいしい「但馬ビーフ」をありがとうございました。失礼致し
ます。

○ アンケートメール 分
商品名 = 特選ヘレ・ロースその他
全体的な感想 = 何時、食べてもはまださんのお肉は最高に美味しいです!実は他店でも
色々と購入していますが(神戸・近江・前沢)やっぱり但馬が一番だと思います。一つお
聞きしたいのですが注文する時々で肉の味が多少違うのはやはり牛自体が違うからなんで
すかね。

○ アンケートメール 分
商品名 = バーベキューセット
全体的な感想 = 今年の夏は 何度かお世話になりましたが、友人・家族の間での評判も
上場で、どのお肉も美味しく頂きました。  タンや ホルモンが すぐに売れきれてし
まっていて もう少し追加で注文したかったのですが、 残念です。  他のお肉も 以
前注文しましたが、やはりこれも 美味しかったです。あまりに良い霜降りのお肉だった
ので、みんな 塩コショーで頂きました。 これからも 利用したいと思います。

○ アンケートメール 分
商品名 =
全体的な感想 =  お肉も美味しかったし,コロッケも大変美味しかったです。 帰りに,
峠のお店でランチを食べようと思い,1時間ほど買った物を預かってもらえて良かったで
す。

○ アンケートメール 分
商品名 = バーベキューセット
全体的な感想 = 台湾に駐在している主人から、貴店の焼肉セットが我家へ贈られてきま
した。息子と娘と3人で食べました。 とてもジューシーで、こんなおいしいお肉は、初
めてと思いました。タレも、いつもより、奮発して、いい物を買ったので、よけいにおい
しかったのかな。

○ アンケートメール 分
商品名 = タン、ハラミ、特選カルピ、特選モモ
どれも美味しく頂きました。こんなに安いのに、こんなに美味しい牛肉が食べれるのは幸
せです。あと望むのは、送料が無料になってくれることぐらいです.。

○ アンケートメール 分
商品名 = カルピ(極上バラ)
全体的な感想 = 霜降り焼肉より、お値段が下なので、どうなのかなと思いましたが、と
てもやわらかくて、2歳の子供があっという間に食べてしまいました。 子供の方が味に敏
感なので、本当に美味しかったのだと思います。届いた時の状態もキレイな色でした。

○ アンケートメール 分
商品名 = ローストビーフ
全体的な感想 = 私たち一家は肉大好きでしょっちゅうステーキ&焼肉を食べに行ったり
NET購入しています。でも今まで、 はまだの肉より美味しく感じたものはありません。食
べに行った後でやっぱりはまだで購入して家で食べればよかったと何時も思います。これ
からも美味しいお肉を提供して下さいね!

メール 分
昨年末に届けて頂いたO.Sです。
お忙しいところ有難うございました。美味しいお肉で家族一同素晴らしい年末を迎えるこ
とが出来ました。噂に違わぬ美味しさ!是非ともリピートさせて頂きたいです。 年の瀬
の多忙な時期にも関わらず、素早い対応をして頂き、本当に感謝しております。これから
もどうぞ頑張って下さい。また宜しくお願い致します。

○ アンケートメール 分
商品名 = 焼肉用 特選霜降り、上カルビ、バラ
全体的な感想 = 丁寧な対応、商品の状態、さらに味のほうも大満足なものでした。次回
はすき焼き用にチャレンジします。

アンケートメール 分
商品名 = 焼肉用 特選霜降り、上カルビ、ハラミ、バラ
全体的な感想 = こんにちは、先日お世話いただいた N です。 但馬牛の焼肉、美味しく
いただきました。有り難うございました。 はまだ様の教えて頂いた通りやはり塩コショ
ウの方が肉のうまさが引き立ち、今まで食べたことがない味でした。 私も妻もおいしさ
に感動しましたが何より子供が一番感動していた様子でした。またお世話になりたいと思
います。 (今度はステーキもいいかなと思う今日この頃です)その節はよろしくお願い
致します。

○ メール 分
昨日しゃぶしゃぶ肉とカレー用が到着しまして、大変美味しく頂きました。数回購入させ
て頂いていますが、はまださんのお肉を食べると他のお肉が食べれません。 いつもはス
テーキ肉ですがしゃぶしゃぶを一度食べようと思い購入致しました。大変満足です。又、
カレー肉も手抜きで作っても何とも言えないお肉の味が全体に広がりおいしいです。あり
がとうございました。

○ アンケートメール 分
商品名 = カタロースすき焼き用・ランプすき焼き用
全体的な感想 = 父の誕生日を、すき焼きパーティーでお祝いしました。柔らかくて、最
高に美味しかったよ~っ!!ホントに口の中でとろけそうですね。但馬牛の美味しさを実
感しました。 父も(入歯です・・・)大満足で大喜びです!お陰で素敵な誕生日になり
ました。ありがとうございました。家族みんな、但馬牛の大ファンです! 母の誕生日に
は、今度はしゃぶしゃぶ肉をお願いします。

○ アンケートメール 分
商品名 = テールスープ
全体的な感想 = いつもお世話になり ありがとうございます。僕の一押しは、やっぱりテ
ールスープです!! あの但馬牛の太いしっぽのテールは最高です!!僕としては、おろ
ししょうが、とタマネギと、卵!このセットが一番でした! 2~3回注文しましたが、
突然のお客さんとかには、とても喜ばれました。冷凍保存が(賞味期限1ヶ月)可能なの
は便利です。

○ メール 分
昨日お肉を購入した東京の T と申します。
本当に美味しくてビックリしました。 全国各地から安全で美味しいという銘柄牛を取り
寄せて食べてきましたが、本当に美味しかったです。感動しました。感謝します。一緒に
購入した自家製焼肉のたれも美味しかったです。 これじゃどんなに美味しい焼肉やにも
行く必要がなくなりました。家族も大喜びでした。 我が家では、焼肉は焼肉やで食べる
ものと思い7年ぐらい焼肉は自宅でした事がないのですが、昨日ですっかり変わりました。
 本当に有り難うございました。 今後とも、安心できる安全な美味しいお肉を販売してく
ださいますようお祈り申し上げます。

○ アンケートメール 分
商品名 = カレー・シチュー用
全体的な感想 = はまださんのお肉は初めてだったのでカレー用を1kg注文しました。
半分をサイコロステーキに残りをビーフシチューでいただきました。 特にシチューはと
ろけるようで、とてもおいしかったです。今度は、焼肉用を注文したいです。

○ アンケートメール 分
商品名 = リブロースすき焼き・しゃぶしゃぶ用
全体的な感想 = 昨年末に届けて頂いた O です。お忙しいところ有難うございました。
美味しいお肉で家族一同素晴らしい年末を迎えることが出来ました。噂に違わぬ美味しさ
!是非ともリピートさせて頂きたいです。
年の瀬の多忙な時期にも関わらず、素早い対応をして頂き、本当に感謝しております。こ
れからもどうぞ頑張って下さい。また宜しくお願い致します。

○ アンケートメール 分
商品名 = 焼肉用 特選霜降り、上カルビ、バラ
全体的な感想 = こんにちは。注文しましたお肉、土曜に受け取り日曜日のBBQでお友達一
家と食べました。たいそうおいしいお肉で評判上々でした。注文した私は鼻高々で責任も
果たせ嬉しかったです。主人は、カルピは無論ハラミと塩タンが特においしかったと申し
ておりました。 今度は予約購入で注文してみようかなと思っております。その節はまた
宜しくお願いします。まずは御礼まで。

○ メール 分
先日、大阪から始めて湯村温泉へ一泊旅行の帰りに立ち寄った岡田です。少量しか買わな
いのに、充分なサービスに驚きました。お店で頂いた みすじのお刺身 とろけるように美
味しくて、幸せを感じました。あんなに美味しいお肉を食べたのは初めてです。ご主人の
ご厚意に感謝しています。保冷剤も親切に入れてくださりありがとうございました。湯村
へ行った時は、また是非立ち寄りたいと思います。取り急ぎお礼まで
Ps.インターネットで販売しているとお聞きしたので帰ってから開いて又びっくりお店と
同様そのもので、ご主人のお人柄がそのままHPににじみ出ていると感じました。早速会員
に成りますので宜しくお願い致します。

○ メール 分
焼き肉セット届きました。今回は妻の誕生日祝いです。いろんな部位があるの だなと思
って眺めていました。柔らかいモモ、脂の美味しいバラ、カルピ、なんといってもロース、
これだけでもこのセットを買う価値ありです。もちろんロースだけは私が 独占します。
それにしても、その部位に適した厚さがあるのですね。 4ミリから6ミ リくらいの幅が
あります。味だけではなく、厚さの違いで最後まで飽きずに食べられました。またセット
のミノ・タン・ホルモンも美味しくいただきました。これからは焼き肉セットですね。

○ メール 分
12日.13日にかけて湯村温泉へ行ってきました。 もちろん はまださん のお肉をいただき
に。 その節は大変お世話になりました。連休で御忙しい最中、レストランへの案内と牧
場への案内とご同行いただき有り難うございました牧場ではいろいろとご説明していただ
き勉強になりました。私初めて牛を飼ているところ観させていただきいまさらながら大変
なご苦労があるんだナーと感心いたしましたそれだからこそ安心して私たちはおいしい但
馬牛を食べれるだと実感しました。 これから寒さが日に日に増しますが、お体をご自愛
くださいませ。最後に本当にありがとうございました。最高の1日でした。

○ メール 分
こんばんは 先日見事な但馬ビーフをボーナスプレゼントいただきました奥本です。昨日
家族で美味しくすき焼きで頂きました神戸牛とは一味違っていて、口の中に入れたとたん
とろけるような食感でした。これが 神戸牛の素の但馬牛いや但馬ビーフだなー と実感
しました。 家族が美味しそうに食べている姿が何だか嬉しかった! 義姉はもともとお肉
が好きではないと言っていましたが、「このお肉なら食べれる!」と言いながら食べてい
ました。 やっぱり、但馬ビーフってサイコー!! 次は日頃お世話になった方に送ろうと
思います!その節はよろしくお願いします。ありがとうございました。

○ メール 分
ご協力ありがとうございました。細見
暑い日が続いていましたが、めっきり気温が下がってきました。お変わりなくお過ごしで
しょうか。 7月には、大変ご無理をお願いしましたところ、快くお答え頂きありがとう
ございました。お聞きしたことなどをもとにまとめ、まとめたことを ホームページで開
いております。「食べ物はどこからどこへ・・・産地調べ」というテーマで、子どもたち
の調べたい課題でまとめています。お聞きしたことの意を 十分組み込んでまとめきれて
いないかもしれませんが見て頂ければうれしく思います。5年生の夏バージョンで開いて
います。そしてご意見頂ければうれしいです。 本当にご協力ありがとうございました。
       春日部小学校5年生

 

牛肉に限りませんが、食肉はすぐ食べてもおいしく在りません。
食肉には何種類もの酵素がしばらく生きていて、酵素が自己消化と呼ばれる
作用を行うことで肉の旨みを引き出す。

これらの酵素による自己消化作用のことを、肉の「熟成」と呼んでいます。
熟成の速度は環境によって異なりますが、牛肉や羊肉では5~10日。
これは豚肉の約5日、鶏肉の約10時間と比較すると若干長い。
とはいえ、長くおけば良いというわけでもありません。通常、店頭に並んでいる
食肉は、基本的に熟成がすんでいると考えてください。

購入した肉は、早めに調理して食べていただきたいと思います。
『熟成』・・・酵素の自己消化作用によって食肉中の組織の分解が進んでいく。
分解によって旨みや風味が引き出されることを肉の「熟成」と呼びます。

牛ふん堆肥について

但馬地方では昔はほとんどの農家に牛がいました。
牛のふんは田や畑の貴重な肥料として使われていた。
農機具の発展で牛が減り、有機質の堆肥から、化学肥料が中心の農業になった。
作物の収量は飛躍的に上がった。でも、いつのまにか土の中にみみずが減った。
野菜の味も変わった。 今、有機質の堆肥の良さを見直してはどうでしょうか?

ふわふわな土、みみずのいる土、土の香りがする元気な土は、昔の味わいとミネラルを
含んだ品質の良い農産物を育てます。
牛ふん堆肥を使った美味しい農産物づくりに取り組んでいかがでしょうか。

水田への散布は、春 又は秋に散布し、なるべく早く耕うんします。
春の散布は田植え前の1ケ月前に行います。
野菜等の畑は、堆肥を前面に施用する場合、作付けの1ケ月前までに散布し、土となじむ
ように耕うんします。

畝(うね)に野菜を植え付けた後、畝の上に敷ワラの代わりにマルチとして施すと
雑草を抑えたり、土の乾燥を妨ぐ効果が在ります。
また、効果としては土が団粒化し柔らかくなり、微生物が増え病害虫へに抵抗力が高まります。
それから連続使用で連作障害が防止できます。

アメリカにおける畜産状況

今回は一人でも多くの皆様にアメリカ産牛肉の畜産業界の現実を知っていただきたい
思いから、中村三郎・著:【肉食が地球を滅ぼす】 から抜粋いたしました。

『ロッキー山脈を望むコロラド州グリーリー。
見渡すばかりのトウモロコシ畑と二分するように、フェンスで囲まれた巨大な土地が広がる。
フェンスの中には、何万頭もの牛が群れている。
東京ドームの 10個分はすっぽりと入ってしまうほど土地は広いが、牛たちが自由に動き回る
スペースはない。
50頭ほどずつ群分けしたパドックに入れられ、狭い囲い地の中でひしめき合っている。
木陰を作る樹木は1本もない。 ときおり突風で砂煙が舞う。
牛たちはけだるそうに、あるいはイライラしたふうに体を揺らせて、柵に沿って作られた
給餌槽に首を突っ込んでエサを食べている。

コロラド州のグリーリーに限らず、アメリカの北西部を中心に、 都市の郊外に行けば
どこでも見られる、ごくありふれた光景だ。
アメリカの牛肉ビジネスを支えているフィードロットである。
フィードロット(feed lot)とは、牛を放牧にせず、フェンスで仕切ったペン(牛囲い)に
入れて 効率的に肉牛を生産する集団肥育場のことをいう。
アメリカの肉牛生産は、大手食品メーカーによる5万頭から10万頭単位の大規模な
フィードロットの経営のもとに、徹底した大量生産が行なわれている。
肉牛は、だいたい次のような養育プロセスをたどって出荷される。
繁殖の専門業者が、種牛を、子牛の生産を行なっている農家に貸し出す。
農家は種付けをして子牛を出産させる。
生まれてしばらくは、子牛は母牛と一緒に過ごすが、6カ月から8カ月で離乳し、体重が
200キロを超した頃、子牛を育成業者に引き渡す。
育成業者は子牛を牧場で約1年間、 牧草を食べさせながら、体重が350キロ程度になる
まで飼育する。
そして、目標体重に達した牛は、フィードロットに送る。
フィードロットでは、牛を出身牧場ごとに分けてペン(牛囲い)の中に入れ、4カ月から5カ月の
短期間のあいだに穀物を主体とした配合飼料を与えて肥育する。

こうして体重が500キロ前後の成牛になると、食肉加工工場に出荷するのである。
フィードロットの牛は狭いペンの中に押し込められ、より早く、より太らせるために、青草の
代わりにトウモロコシや大豆などの濃厚飼料をひたすら食べさせられる。
加えて、病気の発生を未然に防ぐために抗生物質を投与される。
同時に、肥育効率と肉質を高めるためにホルモン剤も与えられる。
体重や体長をコンピュータで管理され、給餌や糞尿処理などすべて機械化された
システムの中で、監禁状態のような生活を強いられるのである。(中略)

牧場の牛といえば、かつては草原で1日のんびりと草をはんでいたものだ。
そして陽が沈む頃ともなると、 カウボーイがこれまたのんびりと馬で牛たちを畜舎へ
追っていく牧歌的な風景があった。
動物と人間のおだやかで自然なつながりとわかり合い、融合があった。
今は見る影もない。
フィードロットの牛たちは、命ある生き物として認められていないのだ。
人間の利益を生み出すビジネスの対象としてしか存在しない。
フィードロットは巨大な肉牛生産工場であり、 車やテレビを大量生産する機械工場と
同じなのである。』

これが現実です。

皆様はどう思われますか?  そして今現在また、
1頭 BSEが発生しました。

全頭検査について

これまでの経過→2004年の10月に政府が牛の全頭検査を緩和して、生後20カ月以下の
若い牛を検査対象から外す方針を打ち出しているのに対して、都道府県単位でBSE全頭検査の
独自継続の動きがある。

これに対して、政府は「ダブルスタンダードになって流通の現場で混乱を招く」と懸念を示している。
このままだと、自治体によっては、検査済みと未検査の牛肉が店頭に並ぶことになるので、 政府
としては統一(生後20カ月以下の若い牛を検査対象から外す)したいという思惑がある。

しかし、ブランド国内牛を飼育している自治体は政府の方針に従う気配はない。
元々、検査の緩和は、 「米国産牛肉の輸入再開」という隠された目的で出てきた案で、国民の
安全性意識とは大きく食い違っています。

そして年を明け、2005年3月アメリカサイドからの圧力が日に日に増し、とうとう政府は
生後20カ月以下の若い牛を検査対象から外す条例を採択した。
これって本当に国民の安全性を無視した採択ではなかろうか。
しかし一方ではアメリカとの仲が微妙になっているようです。
今話題になっています国連の常任理事国の問題でも 昨年までは賛成してくれていたでしょうが
今現在微妙に距離を置いているカンが在ります。

私は思います。やはりアメリカとはこれからもづっと仲良くしなければ問題が多々在ります。
アメリカから制裁お受けるまでに早く牛肉の輸入を再開しなければならないとも思います。
本当に難しい問題ですが、わが国だけは全頭検査は続けるべきです。
百済よりヨーロッパ種と在来種をかけ合わせた改良たねの食肉牛が、日本でも
輸入されるようになり、百済より子牛が奈良〔平安京)へと船積みされ、越前の
敦賀を目指し出港、そこでいつも通り対馬暖流に乗り、日本海を東進するのであるが、
その年によって対馬海流の強弱に左右され、日本列島への寄港地海岸も定まらず、
たまたまその年は対馬暖流が弱かったために、敦賀より西方に位置する但馬海岸
漂着、当時はそのような例は珍しくなかったと聞く。

幸いにも対馬の人達の厚い人情に触れて、乗員達は子牛の飼育を懇願してきた。
その事件を契機に、但馬地方で肉牛の飼育が始まったといわれている。

但馬の人達の努力と深究心によって、但馬牛は日本人好みの食肉牛を提供するまでになってきた。
但馬の畜産関係者達は、種族保存に勤め、牛の素牛(子牛)を出荷しました、 兵庫県の北部と
中部、京都の丹波、滋賀県の近江(湖東地方)そして三重県が主で、松阪牛、神戸牛、丹波牛、
近江牛のネーミングで高級和牛肉として今日まで来たわけです。

もちろん各地で独特な飼育をおこなっていくわけですが、但馬牛の子牛を、近江の人達の努力と
研究心により、数百年の時を経て、日本人好みの霜降り牛を提供するまでになって来たわけです。
昨今、世界の畜産業界でも、特異な肉質牛として、その存在感を高く評価されています。

仏教伝来とともに禁止されていた肉食が復活したのは戦国時代。
秀吉の小田原城攻めの時、豊臣秀吉・徳川家康・細川忠興らは高山右近に度々肉を
ご馳走になったという史実が残っている。

高山右近は近江の国甲賀群の出身で、近江には早くから肉食の習慣があったことがうかがえる。
牛肉にとって残念だったのは、肉食がポルトガル人宣教師によって広められたため、キリスト教と
ともに禁止されてしまったことだ。

だが例外はあった、彦根藩井伊家から将軍家や徳川御三家へ、養生品として毛の付いたままの
牛肉を味噌に漬け込んだものが献上されていた。
また、赤穂の大石内蔵助が堀部弥兵衛金丸に養生品として贈っていることから一般にも売られて
いたことがわかる。
禁止してはいたものの、肉食の風習を見てみぬふりをしていたようだ。

では、松阪牛についての名称由来であるが、時代は明治初期、近江牛は四日市港から船積み
されていた。
当時の四日市は、東国からの伊勢街道筋にあり、蛤(はまぐり)料理がとくに有名で、多くの
お伊勢参りの人達の休憩の場にもなっていた。

そこで松阪の知恵者が、蛤料理店の繁盛ぶりに目をつけ、永源寺越えで伊勢の地に入ってくる
近江牛(素牛の但馬牛)を松阪の地まで運ばせ、近江牛を短期間だけ飼育して松阪牛の名で、
伊勢街道筋に東国からのお伊勢参りの人達相手に、 当時日本人の間で流行のすき焼き屋を
開店、それがズバリ大当たり、元の牛である近江牛の肉質の良さが、参拝客の間で
大評判となり、益々店は繁盛して、松阪牛の名は広く東国まで知れ渡っていったという。

銘柄和牛ついて

和牛の銘柄は?っと聞かれますと60数%の方『松坂牛』とお答すると言われますが、
では松坂牛とは・・・

全国から優秀な血統の子牛を導入し、松阪牛個体識別管理システムの対象地域で肥育された、
未経産の黒毛和種の雌牛を『松阪牛』と呼んでいます 。
その中も典型的な松阪牛は但馬地方(兵庫県)より、生後7ヶ月~8ヶ月ほどの選び抜いた
子牛を導入し、約3年間、農家の手で1頭1頭手塩にかけ、稲わら、大麦、ふすま、 大豆粕などを
中心に与えながら肥育されます。
・・・とあります。

これは国内のBSE発生以降に改正しました。
以前は松阪牛肉牛協会が規定したもので「松阪肉牛は黒毛和種雌牛で松阪市を中心とした地域で
肥育した優秀種」とあります。
肥育とは素牛(子牛)を買い付けてきて育てることです。

つまり、松阪牛の血統でなくてもよいのです。
さらに松阪牛共進会(品評会のようなもの)の規約の中には「優秀賞に選出される牛は
兵庫県産但馬牛に限る」とあります。

これでは松阪の牛じゃないのに「松阪牛」なんて事になってしまいます。
また、 近年、有名になった「前沢牛」も、兵庫県美方郡産但馬牛の種牛と、島根県産の母牛から
生まれました。
松阪牛は三重県、前沢牛は岩手県の牛なのにです。
不思議なのですが、これが「当たり前」なのだそうです。
但馬牛という牛種を、各地で丁寧に肥育(育てた)牛は、その土地の牛となるのです。
とはいえ、昔からその土地土地で生まれ育てられた銘柄牛もいます。
畜産農家ではその地方独自の育て方や、各肥育家によるノウハウで、すばらしい肉牛を生産されて
います。
松阪・神戸・近江の三大銘柄の元は同じです。
というのも、その昔、彦根藩(近江地方)は江戸時代も牛を屠殺していました(おそらく食べても
いたでしょう)。
つまり「近江牛」が肉用牛としてはさきがけですね。
(これについては次回も触れます!)

そうなると「松阪牛」「近江牛」「神戸牛」とも『但馬牛』の子孫となります。
しかし、だからといって全てが同じなわけでは当然ありません。
それぞれ育て方も違えば、環境も違います。
そんなところが畜産の楽しみではないのでしょうか?
同じ血の流れを持っていながら、ライバルとして存在する。
そして、だからこそ私たちに豊かな食をもたらしてくれるのではないでしょうか。

先駆者に感謝。

アメリカでのBSE発生に思う

牛肉消費の3分の1を占めるアメリカでの発生は、流通業界、食品業界において相当の
打撃となります。
ましてや、年末商戦のさなか、一番の稼ぎ時のなかでの発生となりました。
私は以前から、アメリカでの発生は時間の問題だと思っていました。
カナダでの発生。インターネット上では約20%の鹿がBSEと似た症状を発症している
といわれています。


アメリカでのサンプリング検査も、カナダにBSEが発生して以降サンプル数を急速に増加
させてはいるものの、それでも、全体の0.005%(2万頭に1頭)に過ぎない状況です。
そのような環境の中で、 発生が確認されていないから安全だというのは大きな間違いだと思います。

実際に、日本でもサンプリング検査の中で初のBSEが確認されました。
その後全頭検査が行われるようになってからBSEと確認された8頭は、BSE特有の症状さえも
出ていません。
特に8、9頭目は、ヨーロッパで絶対 に発症しないといわれていた21~22ヶ月の牛の中で
発見されたのです。
これは、日本が世界に先駆けて全頭検査を実施した結果だと思っています。

2003年の4月からは20ヶ月以上の死亡牛全ても検査されています。
トレ-サビリティーも確立されつつあり、素性の不明な牛は屠畜(とちく)も禁止になりました。

アメリカは日本のBSE検査体制を『非科学的』と非難し、耳を傾けようともしませんでした。
しかし、日本の健全な畜産業の維持の為にも、 消費者の牛肉離れを防ぐためにも、一日も早く
問題を解決し輸入再開できることを望んでいます。
そのためには、日本で実施している全頭検査体制とトレーサビリティーの確立を、アメリカでも
早く実施すべきです。
決して、大国のおごりに屈してはならない。
それが消費者中心の食料政策に続くのではないでしょうか。

が、しかし政府はアメリカの輸入再開を早く求められているようでこれまでの国内の全頭検査を
見直し20ヶ月未満は検査対象外にすることを決めた。
かたや12月1日より小売店・お肉専門料理店の個体識別番号の表示義務を実施させています。
これって本当に消費者が安全?
せめて国内だけでもこれまで通り全頭検査はすべきではないでしょうか。

ブランドについて2003/9月

今、銘柄牛や原産地表示等でいろいろな問題が発生しています。
たとえば、外国で肥育され、生きたまま飛行機で輸入されても、日本で3ヶ月以上の肥育期間が
あれば、国内産牛肉となります。

また、国内産牛肉でも、最終肥育地が原産地となるのです。
この「原産地」という表示の示すものが曖昧(あいまい)なため、消費者も表示されていることを
信じるしかないというのが現状です。

生産者も消費者も納得できるようなルールを、一日も早く作る必要があると思うのです。
最近、銘柄牛の質が落ちた、あるいは、店頭に銘柄牛がなくなったという声をよく耳にします。
BSE・偽装問題発覚以前は、高格付けの牛肉が銘柄牛 として流通してきました。
それによって銘柄が保たれてきた感があります。

今後、トレーサビリティが機能し、原産地が明確になれば、銘柄牛は少しずつ減っていくような
気がします。
消費者も、銘柄に左右されず、おいしいものはおいしいとわかるようになって欲しいものです。
そのために、私たちは、安くておいしい牛肉の生産を心がけていきます。

国内BSE発生から早くも3年が経過しました。
消費も回復し、少しずつ経営も立ち直ってきました。
今回のBSEは、消費者だけでなく、私も、食についていろいろ考えることができました。
現在の日本において、食の安全・安心を考えるとき、『正直』という言葉が抜けているような
気がします。
雪印偽装事件をはじめとし、大手ハム会社など大問題になリました。
このような偽装問題がクローズアップされたのも、今回の特徴だと思います。

私自身、食を生産する一人として、常に『正直』に情報を公表しながら、牛肉を生産していきます。
当牧場の情報をHP上で公開し、皆様のご期待にそえるよう努力していきます。

今後とも、よろしくお願いいたします。

牛は人間と同じ十月十日(とつきとおか)の妊娠期間を経て、普通、一頭の子牛が生まれてきます。
生まれた子牛は母親のおっぱいを飲みながら大きくなります。
風邪もひけば、下痢もする。虫歯もあれば、けんかもする。体中真っ赤な血もながれています。

そんな牛に、2001年BSEが日本で始めて発生しました。
皆は、狂牛病といって牛が狂っているように思っていますが、本当は、 自律神経がおかされて
思うように動けないのが事実です。
誤解しないでください。狂ってはいません。
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